螃蟹怎么辨公母?螃蟹的挑选方法

2017-09-14 04:03栏目:养生健康
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      每年九月十月都是吃螃蟹的最好时间,那么如何才能挑选到蟹肥膏黄的螃蟹呢?

      卖螃蟹要中等偏大的,不要挑太大的,下面一起看看挑选螃蟹的具体方法。

      一看公母,农历8月母蟹最肥,九月公蟹蟹脂最多。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圆形的,这是最简单的辨别方法;公蟹八条腿上都有绒毛,而母蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;

      二是看背部,蟹壳呈褐色或黑绿色,带有亮光且坚硬,纹理清晰有光泽的都为肉厚壮实的,壳背呈黄色的,大多瘦弱。

      三看其生命活力,可以将螃蟹翻过来腹部朝天,能迅速翻身说明火力强,如果不能翻身说明生命力差,能存放的时间不长。

      四看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚。

      五看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

      六掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

      七捏蟹脚,用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹"。

      经典做法:新鲜的活蟹洗净上锅蒸熟即可,怕过于性凉的可以沾姜汁醋食用,若是刚死的蟹,则可剁大块用葱姜爆炒,别有一番风味。