由于煮食不当，令原本是健康的食物变成“毒物”，这种新闻时有听闻。那么，吃哪些食物要特别注意呢？听听营养专家的说法。

　　四季豆没煮熟煮透极易中毒

　　据方仕主任介绍，每年因食物没煮熟的四季豆而中毒的事件常有听闻。四季豆如果没有煮熟煮透，甚至是夹生时，很容易引起中毒。症状可能是拉肚子，严重时也会导致休克，甚至失去生命。

　　所以，广东人喜欢吃半生半熟的食物的这种习惯也最好改过来，就算是喜欢口感生脆的食物，也必须把四季豆煮得熟透。

　　豆浆没完全煮沸会腹泻

　　除了四季豆之外，豆浆如果没煮熟，其中的蛋白酶没有完全分解，时间长了，也会导致腹泻。所以，煮豆浆时，要完全煮沸，豆浆煮开后才能食用，不要贪图方便，随便煮煮就喝。

　　发芽土豆整个都带有毒素

　　很多人都知道土豆发芽后不能吃，但也有人以为将发出来的芽挖掉就可以了。事实上，土豆发芽后，不是只挖掉芽就可以了，因为毒素会渗透到整个土豆的实体之中，所以，整个土豆都有了毒素，全部不可以食用。

　　蟾蜍去皮煮熟也不宜食用

　　最近，有吃蟾蜍后中毒的新闻报道。事实上，蟾蜍已被证明体内有分泌毒素，而且不容易清洗干净，即使是煮熟也不易分解，所以不可以食用，即使是将其皮去掉也不适宜食用。